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食堂承包环境卫生的注意事项

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清洁许可证应悬挂于夺目处,从业人员应体检、训练合格后,必须持有用的健康证方可进行上岗。

从业人员必须每年进行体检一次,旦凡患有流行症的都不得参与触摸到食物作业。

作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽,并坚持个人清洁。

做好常州食堂承包表里环境清洁,做到每餐一清扫,每天一清洁。

食用东西必须做到每天用后进行洗净,坚持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超越了保质期的各种食物。

生、熟食物、制品、半制品的加工和寄存的物品都要有显着的符号标识,分类寄存,不得混放。

搞好操作间清洁,冷菜配餐所用东西有必要专用,并有显着象征。

坚持库房整齐,食物必须要做到有分类、有象征,离地离墙保管。

食堂要有防蝇、防鼠等办法,谨防生物污染。

及时处置好废物,废物桶应有盖和符号,搞好“三防”作业。